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一、配料

　　雞蛋300g(6個(gè))，低筋面粉200g，細(xì)砂糖150g，植物油或熔化的黃油50g

二、烤焙

　　烤箱中層，上下火，180℃，15~20分鐘

三、制作方法

　　1、準(zhǔn)備材料，雞蛋提前從冰箱拿出回溫，面粉過(guò)篩。

　　2、準(zhǔn)備一個(gè)稍微大點(diǎn)的盆，雞蛋打入盆里。

　　3、再將細(xì)砂糖一次性倒入。

　　4、取一個(gè)鍋，鍋里放入熱水，把打蛋盆坐在熱水里加熱，并用打蛋器將雞蛋打發(fā)。

　　5、隨著不斷地?cái)嚧?，雞蛋液會(huì)漸漸產(chǎn)生稠密的泡沫，變得越來(lái)越濃稠。

　　6、將雞蛋打發(fā)到提起打蛋器，滴落下來(lái)的蛋糊不會(huì)馬上消失，可以在盆里的蛋糊表面畫(huà)出清晰的紋路時(shí)，就可以了(整個(gè)打發(fā)的過(guò)程約需要15分鐘)。

　　7、分3-4次倒入低筋面粉，用橡皮刮刀小心地從底部往.上翻拌，使蛋糊和面粉混合均勻。不要打圈攪拌，以免雞蛋消泡。

　　8、在攪拌好的蛋糕糊里倒入植物油或者熔化的黃油，繼續(xù)翻拌均勻。

　　9、在烤盤(pán)里鋪上油紙，把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盤(pán)。

　　10、把蛋糕糊抹平，端起來(lái)用力震幾下，可以讓蛋糕糊表面變得平整，并把內(nèi)部的大氣泡震出來(lái)。把烤盤(pán)送入預(yù)熱好180℃的烤箱，烤15-20分鐘，用牙簽插入蛋糕內(nèi)部，拔出來(lái)后牙簽上沒(méi)有粘上蛋糕，就表示熟了。