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一、配料

　　千層酥皮面團1份果醬適量(草莓，藍莓，黃桃或者任何你喜歡的口味)，全蛋液適量

二、烤焙

　　烤箱中層，上下火，200℃，15分鐘左右

三、制作過程

　　1、把搟成0.3cm厚的千層酥皮分割成8cm×8cm的正方形形狀(或者你喜歡的其他大小，但不能太小)。在切好的正方形面片上，用刀沿邊緣約1cm處劃4條道。

　　2、其中有兩個角是不能連起來的。

　　3、在面片上刷一層全蛋液。

　　4、將一邊翻折過來。

　　5、把另一邊也翻折過去，壓緊。靜置20分鐘。

　　6、在表面再刷一層蛋液。

　　7、在中心放上一些果醬(這里用的草莓果醬)。

　　8、放入預(yù)熱好的烤箱烤焙。200℃，約15分鐘，烤至表面微金黃即可。

四、注意事項

　　1、果醬可以在烤之前涂上，也可以在烤制完成以后再涂上。本文中使用的是第一種方法。而第二種方法適用于那些含水量不大，容易烤干烤糊的果醬。

　　2、千層酥皮需要靜置20分鐘再入烤箱，否則烤的時候容易回縮。

　　3、烤焙的時候，如果有少許漏油是正?，F(xiàn)象，但如果漏的油很多，則說明千層酥皮沒有做好、折疊次數(shù)不夠或者折疊的時候搟得太厚。

　　4、要千層酥烤好后能保持工整的外形，千層酥皮搟制是關(guān)鍵，一定要做到厚薄均勻。