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一、配料

　　低筋面粉100g，雞蛋10g，黃油65g，花生醬35g，糖粉50g

二、烤焙

　　烤箱中層，上下火，180℃，約15分鐘

三、制作過程

　　1、黃油軟化后，和糖粉混合，用打蛋器打發(fā)，直到顏色稍變淺，體積膨松。

　　2、打發(fā)的黃油里倒入打散的雞蛋。

　　3、繼續(xù)用打蛋器攪打，直到黃油和雞蛋融合，呈現(xiàn)膨松輕盈的狀態(tài)。

　　4、在黃油里倒入花生醬。

　　5、用打蛋器攪打，使花生醬和黃油徹底混合均勻。

　　6、把面粉倒入混合好的花生黃油里。

　　7、用橡皮刮刀輕輕翻拌，成為均勻的餅干面糊。

　　8、把面糊倒在案板上，用手搓成直徑約2.5cm的長條。

　　9、將長條放進冰箱的冷凍室(凍冰的那層)，冷凍1.5個小時以上，直到長條變得堅硬。

　　10、把凍硬的長條用刀切成厚度約0.8cm的小圓片。

　　11、把小圓片排在烤盤上，每個小圓片之間留出適當空隙，然后將烤盤放入預(yù)熱好180℃的烤箱烤焙。

四、注意事項

　　1、將面糊搓成長條的時候，如果面糊比較濕潤粘手，可將面糊放到冰箱冷藏一會兒，會變得更好操作。但注意不要冷藏過長時間，使面糊變得太硬。

　　2、花生醬在一般的超市都能買到，有顆粒型或者幼滑型，根據(jù)自己的喜好選擇吧。個人推薦選擇顆粒型，內(nèi)含花生碎粒，做出的餅干口感更好。

　　3、餅干在烤的時候會有一定的膨脹，所以每塊餅干之間需要留出一些空隙，不要擺得太密了，防止粘在一起。