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一、原料

　?。〝?shù)量：16~20塊）

　　無(wú)鹽黃油100克，紅糖30克，雞蛋1個(gè)，中筋粉120克，黑米粉50克，無(wú)鋁泡打粉3克，葡萄干60克

二、做法

　　1、60克葡萄干溫水泡5分鐘后用廚房紙巾吸干水分備用。

　　2、100克無(wú)鹽黃油室溫軟化后，加入30克紅糖。

　　3、用電動(dòng)打蛋器攪打均勻。

　　4、1個(gè)雞蛋打散后，分4~5次加入到黃油盆中，每加入一次用電動(dòng)打蛋器打勻后再加入下一次。

　　5、篩入120克中筋粉、50克黑米粉、3克無(wú)鋁泡打粉。

　　6、再把準(zhǔn)備好的葡萄干60克放入盆中。

　　7、用刮刀拌至無(wú)干粉狀態(tài)。

　　8、手沾水后，揪一塊面團(tuán)(約20克)揉圓。

　　9、碼放在不粘烤盤(pán)上。

　　10、用叉子蘸水后把餅干壓扁。

　　11、送入預(yù)熱好的烤箱，中下層，上下火，180攝氏度、30分鐘，上色及時(shí)加蓋錫紙。

三、注意事項(xiàng)

　　1、如果葡萄干個(gè)頭比較大，那就剪成小塊后再使用。

　　2、如果紅糖有結(jié)塊，那就搟碎之后再使用。

　　3、中筋粉可以用高筋粉、低筋粉替換，高筋粉的口感會(huì)更脆硬一些，低筋粉的口感會(huì)更酥一些。

　　4、黑米粉可以用喜歡的雜糧粉替換。