HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
?。〝?shù)量：23塊左右）
無鹽黃油130克，糖粉40克，雞蛋1個，低筋粉230克，紅曲粉3克，南瓜粉10克，純黑可可粉少許，蛋液少許
二、做法
1、130克無鹽黃油室溫軟化，加入40克糖粉。
2、用電動打蛋器攪打均勻。
3、1個雞蛋打散后，分4~5次加入到黃油盆中，每加入一次用電動打蛋器打勻后再加入下一次。
4、篩入230克低筋粉。
5、用刮刀拌成絮狀。
6、把面絮平均分成兩份，一份里面加入3克紅曲粉，一份里面加入10克南瓜粉。
7、分別揉成面團。
8、把紅色面團用保鮮袋輔助整理成長20厘米，高2厘米，寬3厘米的方形面柱，包好，入冰箱冷凍30分鐘。
9、把黃色面團搓長分成9份。
10、先取一塊黃色面團，用保鮮袋輔助整理成和紅色面柱寬度一樣的面片，入冰箱冷凍至硬挺。
11、把8個黃色面團搓長，用保鮮袋輔助搟成長20厘米的厚片，寬度隨意，入冰箱冷凍至硬挺。
12、把冷凍好的黃色面片放在案板上，取少許蛋液，里面加入少許的純黑可可粉，用毛筆蘸可可粉蛋液刷在7條黃色面片上。
13、把8個黃色面片黏合在一起做成薯條面柱，入冰箱冷凍。
14、把第10步冷凍好的黃色面片取出，刷蛋液后粘在紅色面柱上。
15、把黃色薯條面柱取出，兩個面柱需要黏合的面用刀進行整理，刷純黑可可粉蛋液。
16、把兩個面柱黏合在一起。
17、把面柱切成厚約0.5厘米的片。
18、把切面朝上碼放在不粘烤盤上。
19、送入預(yù)熱好的烤箱，中下層，上下火，160攝氏度、30分鐘，烘烤10分鐘就加蓋錫紙。
三、注意事項
1、在每個薯條面片中間刷純黑可可粉蛋液，這樣做出來讓每個薯條都比較清晰。
2、1個雞蛋分次加入后，留5克左右，用于第12步，做純黑可可粉蛋液。
3、南瓜粉上色不是很好，可以選擇不放。
4、薯條不需要一樣長短，所以在第11步時，8條面片要寬窄不一，這樣做出來才好看。
5、薯條袋一定要比薯條寬一些。
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