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一、配料

　　椰絲100g，椰絲10g(沾表面)，低筋面粉35g，奶粉15g，牛奶20g，蛋黃2個(gè)，細(xì)砂糖(或糖粉)50g，黃油50g

二、烤焙

　　烤箱中層，上下火，180℃，15-20分鐘，至表面金黃即可出爐

三、制作過程

　　1、黃油軟化，加入細(xì)砂糖，攪拌均勻，并稍微打發(fā)(打發(fā)到黃油體積稍有膨大即可)。

　　2、分次加入蛋黃，攪拌均勻。然后倒入牛奶，攪拌均勻。

　　3、在攪拌好的混合物里，倒入椰絲、低筋面粉、奶粉。

　　4、用手?jǐn)嚢杈鶆?，輕輕揉成面團(tuán)(不要過度揉搓)。

　　5、取一小塊面團(tuán)，搓成直徑約2.5cm的小球。

　　6、把小球在椰絲里滾一圈，讓小球表面均勻沾上一層椰絲(此步可省略)。

　　7、照這個(gè)方法做好所有小球，排入烤盤，送進(jìn)預(yù)熱好的烤箱烤焙。烤箱中層，上下火，180℃，15-20分鐘，烤到表面金黃即可出爐。

四、注意事項(xiàng)

　　1、黃油沒有打發(fā)，口感香酥又不顯得太過酥松，也利于小球在烤焙的過程中保持圓形。你也可以打發(fā)黃油，可以得到不同的口感。

　　2、每一盤椰絲球的大小盡量保持致，如果烤箱火力不均勻，在烤的中途可以將烤盤調(diào)整方向，避免小球出現(xiàn)有的已經(jīng)熟了有的還沒熟的情況。