HAIWEILIGAILIANGJI
一、配料
西紅柿600g，大蒜4瓣，黃油30g，洋蔥100g，鹽6g，黑胡椒粉1小勺(5ml)，牛至葉(Oregano)1小勺(5ml)，羅勒(Basil)1/2小勺(2.5ml)，糖1大勺
二、制作過程
1、西紅柿洗干凈，切成小丁，備用。
2、洋蔥切成小丁，大蒜拍碎切成末。
3.、鍋燒熱，放入黃油燒至熔化。
4、等黃油熔化后，放入洋蔥和大蒜，翻炒1分鐘左右。
5、洋蔥炒出香味后，放入切成丁的西紅柿，大火翻炒。
6、西紅柿炒出汁水以后，放進(jìn)糖、黑胡椒粉、牛至葉、羅勒，翻炒均勻，然后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘左右。煮的過程中不時(shí)打開鍋蓋翻炒一下，以免糊底。煮好后，如果此時(shí)水分還比較多，轉(zhuǎn)大火收汁成醬，加入鹽，翻炒均勻后即可出鍋。
三、注意事項(xiàng)
1、比薩醬里用到的牛至葉、羅勒均為干的香草，并非新鮮的。牛至葉又叫比薩草，是制作比薩必放的一款香料。這兩種香料都可以在超市進(jìn)口調(diào)料貨架買到，中文譯名可能會(huì)不一致，配方中給出了英文名，可以根據(jù)英文名購(gòu)買。這兩種香料風(fēng)味濃郁，不習(xí)慣這種味道的人，可將用量酌情減半。
2、比薩醬要炒得稍微干一點(diǎn)，制作比薩才會(huì)更得心應(yīng)手。
3、比薩醬也可以作為意大利面醬使用，使用前，加點(diǎn)水調(diào)稀一點(diǎn)就可以了。
4、做好的比薩醬，放在密封罐里，再放進(jìn)冰箱，可以保存三天左右。
