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一、原料

　　（數(shù)量：45~50個(gè)）

　　椰子油100克，糖粉30克，雞蛋1個(gè)，低筋粉170克，椰蓉適量

二、做法

　　1、100克椰子油放入盆中。

　　2、加入30克糖粉。

　　3、用電動(dòng)打蛋器把椰子油和糖粉打勻。

　　4、1個(gè)雞蛋打散后，分4~5次加入到盆中，每加入一次用電動(dòng)打蛋器打勻后再加入下一次。

　　5、篩入170克低筋粉。

　　6、用刮刀拌至無(wú)干粉狀態(tài)。

　　7、取一小塊面團(tuán)（約7克），搓成小球，放在椰蓉里滾幾圈，讓小球粘滿椰蓉。

　　8、依次做完所有面團(tuán)，把椰蓉球碼放在不粘烤盤(pán)中。

　　9、送入預(yù)熱好的烤箱，中下層，上下火，170攝氏度、25分鐘，上色及時(shí)加蓋錫紙。

三、注意事項(xiàng)

　　1、椰子油要用固態(tài)常溫的，加入糖粉打勻時(shí)一開(kāi)始有一點(diǎn)兒阻力，不用理會(huì)，繼續(xù)打就可以了。

　　2、這款小餅干用椰子油會(huì)使香氣更加濃郁，如果沒(méi)有椰子油，可以用等量無(wú)鹽黃油替換。

　　3、每個(gè)面團(tuán)盡量要保持大小一樣，喜歡更大一些的，要增加烘烤時(shí)間。