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一、原料

　?。〝?shù)量：30~35塊）

　　1、主料

　　扁杏仁50克，低筋粉200克，糖50克，無鋁泡打粉3克，小蘇打1克，豬油80克，雞蛋2個，大杏仁適量

　　2、表面裝飾

　　蛋黃液適量

二、做法

　　1、50克扁杏仁放在研磨杯里磨成粉備用。

　　2、200克低筋粉放入盆中，加入50克糖、3克無鋁泡打粉、1克小蘇打。

　　3、把磨好的杏仁粉放入盆中，混合均勻。

　　4、加入80克豬油。

　　5、用手搓成顆粒狀。

　　6、準備好2個雞蛋，其中1個雞蛋和1個蛋白打入大盆中，1個蛋黃打入小碗中備用。

　　7、把大盆中所有原料混合均勻，揉成面團。

　　8、取一塊面團，約20克，揉圓按扁。

　　9、依次做完所有面團，碼放在不粘烤盤上。

　　10、表面刷預(yù)留的蛋黃液。

　　11、中間按1顆大杏仁。

　　12、送入預(yù)熱好的烤箱，中下層，上下火，180攝氏度、30分鐘，上色及時加蓋錫紙。

三、注意事項

　　1、杏仁粉可以用市售的替換，可以不用非常細膩，有一些顆粒感，口感會更香。

　　2、豬油可以用等量黃油替換，如果用植物油，可以減少10克左右。