HAIWEILIGAILIANGJI
烘焙時間：200度，中層，16分鐘。
一、原料
低筋面粉190克，高筋面粉40克，花生油65克，糖漿200克，堿水3克
二、制作步驟
1、將花生油、糖漿、堿水混合攪拌均勻。
2、攪拌均勻后將面粉揉入，以按壓的方式揉成面團(tuán)。
3、將揉好的面團(tuán)靜置20分鐘。
4、將蓮蓉分成40克每個，餅皮分成20克每個。
5、將蓮蓉包入餅皮，收口朝下放置。
6、用月餅?zāi)＞邏褐瞥尚?，可在模具?nèi)撒少許面粉，以免粘連。
7、月餅表面噴水后，放入烤箱烤8分鐘左右。
8、取出刷第一次蛋液，輕輕刷在表面花紋凸起處即可。
9、再烤6分鐘左右，刷第二次蛋液，最后烤2分鐘上色即可。
三、注意事項
每次刷蛋液時，都要等月餅徹底放涼后才可以刷，這樣上色才更均勻美觀。
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