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一、材料

　　高筋面粉400克，改良劑2克，全蛋液55克，奶油50克，低筋面粉100克，奶粉10克，清水255毫升，炒熟的香菇85克，酵母6克，砂糖95克，鹽5克，干蔥2克，培根適量

二、做法

　　1、將高筋面粉、低筋面粉、酵母、改良劑、奶粉、砂糖拌勻。

　　2、加入全蛋液與清水?dāng)嚢鑴?，轉(zhuǎn)快速攪拌2分鐘左右。

　　3、加入奶油和鹽拌勻，拌至面筋擴(kuò)展。

　　4、加入熟香菇拌勻，松弛20分鐘。

　　5、面團(tuán)分割成每個(gè)65克的小面團(tuán)，滾圓松弛。

　　6、將松弛好的面團(tuán)用搟面杖搟開(kāi)排氣。

　　7、放上培根，然后卷成圓形，在頂部中間剪開(kāi)—個(gè)小口，然后放入圓形紙模中。

　　8、排入烤盤，進(jìn)發(fā)酵箱中醒發(fā)70分鐘，溫度37℃、濕度75%。

　　9、將醒好的面團(tuán)掃上全蛋液〔分量外)。

　　10、放上干蔥，入爐烘烤14分鐘，溫度為上火185℃、下火195℃。

三、注意事項(xiàng)

　　面團(tuán)過(guò)度起筋會(huì)影響面包的松軟度，所以加入香菇后，拌勻即可，注意攪拌時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，防止面團(tuán)過(guò)度起筋。