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一、原料配方（以30只計(jì)）

　　1、坯料

　　1）水油面

　　面粉950g，熟豬油200g，溫水350mL

　　2）干油酥

　　面粉700g，熟豬油350g

　　2、餡心

　　豆沙700g，瓜仁350g，玫瑰150g，核桃仁100g，豬板油150g，白糖350g，蜜櫻桃150g，熟豬油50g，熟面粉75g

二、制作過程

　　1、水油面調(diào)制：將面粉過篩，放在案板上扒一窩塘，放入熟豬油加溫水揉和，摻入面粉，攪拌10min左右，成為面團(tuán)。

　　2、干油酥調(diào)制：面粉過篩，加入熟豬油，揉勻擦透即可。

　　3、餡心調(diào)制：核桃仁剁成顆粒，蜜櫻桃切成四瓣，玫瑰搓散。以上材料同熟豬油和配料中部分白糖拌和備用。生板油需將皮膜撕凈，下鍋煮到斷生程度撈起，冷卻后切成粒，同配料中其余部分白糖拌和備用。最后將所有原料搓勻成餡。

　　4、生坯成型：按水油面6成、干油酥4成的比例分料，以水皮包油酥，用小開酥的方法搟制成酥皮。按皮5成、餡5成的比例分料包心，用手工制成圓形，頂部點(diǎn)上紅點(diǎn)。

　　5、生坯熟制：用150℃左右的爐溫烘焙5~6min，至酥皮起層時(shí)即出爐。