HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方（以100只計）
1、坯料
面粉500g，白糖50g，油茶150mL，冷水130mL，色拉油170mL，小蘇打3g
2、調(diào)料
花椒粉5g，食鹽4g
3、輔料
色拉油50mL
二、制作過程
1、面團調(diào)制：先將白糖碾細，與配方中其他原料分別過篩備用。將色拉油、白糖、花椒粉、食鹽、油茶、小蘇打倒入和面機內(nèi)，加適量水，攪拌均勻，隨即加入面粉攪勻后，立即倒出。
2、生坯成型：用模具將面團壓成古錢幣狀。取40cm×60cm的烤盤，先用羊毛刷刷一薄薄的油層，將生坯逐個均勻整齊擺入烤盤內(nèi)。
3、生坯熟制：爐溫應(yīng)控制在150~160℃之間，烤至表面呈深黃色時，即可出爐。
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