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椰香龍蝦酥的做法和配方.

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椰香龍蝦酥的做法和配方.
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一、材料

　　中筋面粉250克，低筋面粉250克，豬油200克，椰蓉300克，奶油120克，糕粉100克，雞蛋6個(gè)，白糖250克

二、做法

　　1、椰蓉用少許沸水拌勻，稍晾，磕入5個(gè)雞蛋，加入白糖、奶油、糕粉拌勻成椰蓉餡；余下雞蛋磕入碗中打勻成蛋液。

　　2、中筋面粉加入75克豬油、適量清水，揉成水油酥面團(tuán)；低筋面粉加入125克豬油，擦成干油酥面團(tuán)；水油酥面團(tuán)包入干油酥面團(tuán)，搟成長(zhǎng)方形薄片，折三層，搟薄，再折三層，再搟成薄片，順長(zhǎng)卷成條狀，切成劑子，搟皮，包入椰蓉餡，搓成橢圓狀餅坯，用快刀橫劃9刀，即成龍蝦酥生坯。

　　3、每個(gè)生坯面上刷一層蛋液，置入烤爐中，烘烤至呈金黃色即可。



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