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老公餅的做法和配方.

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老公餅的做法和配方.
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一、材料

　　1、主料

　　中筋面粉300克，低筋面粉200克，奶油60克，麥芽糖25克，白糖80克，蒜末30克，糕粉100克，雞蛋1個(gè)

　　2、調(diào)料

　　孜然粉、鹽、白芝麻各適量，豬油190克

二、做法

　　1、將奶油、麥芽糖、白糖、蒜末、糕粉、孜然粉、鹽、適量清水拌勻成餡料；雞蛋磕入碗中打勻成蛋液。

　　2、中筋面粉加入90克豬油、15克白糖、適量清水，揉成水油酥面團(tuán)；低筋面粉加100克豬油，擦成干油酥面團(tuán)；水油酥面團(tuán)包入于油酥面團(tuán)，搟成長方形薄片，疊三層，搟薄，再疊三層，再搟成薄片，順長卷成條狀，切成劑子，分別搟薄成皮坯，包入餡料，收口朝下按扁成圓餅生坯，刷上一層蛋液，拍上白芝麻，置入爐溫為上火200℃、下火190℃的烤箱中，烘烤至呈金黃色即可。



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