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一、材料

　　1、面團(tuán)材料

　　高筋面粉250克，法國(guó)T55面粉50克，牛奶200克，細(xì)砂糖30克，鹽3克，酵母3克，無(wú)鹽黃油30克，伯爵紅茶包2個(gè)

　　2、夾餡

　　奶油奶酪130克，熟紫糯米320克，糖粉25克

　　3、表面裝飾

　　高筋面粉適量

二、做法

　　1、將面團(tuán)材料中除無(wú)鹽黃油以外的所有材料混合，揉至面團(tuán)光滑、能拉出粗膜，加入軟化黃油，繼續(xù)揉至面團(tuán)能拉出大片透叨結(jié)實(shí)薄膜的完全階段。

　　2、將面團(tuán)滾圓，放入容器中，蓋上保鮮膜，放在溫暖濕潤(rùn)處發(fā)酵至原來(lái)的2.5倍大。

　　3、取出發(fā)酵好的面團(tuán)，分成4等份，滾圓排氣，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

　　4、將熟紫糯米加15克糖粉，拌勻后放涼備用，奶油奶酪加10克糖粉，攪打均勻后備用。

　　5、將松弛好的面團(tuán)搟成圓形面片，先放上一層奶油奶酪餡，再放上紫米餡，捏成三角形。

　　6、依次整好所有的面團(tuán)，收口朝下，排放在烤盤上，在溫度38℃，相對(duì)濕度75%的環(huán)境下進(jìn)行二次發(fā)酵，約50分鐘至原來(lái)的2倍大。

　　7、表面篩高筋面粉，劃出刀口。

　　8、放入預(yù)熱好的烤箱里，中層190℃烤約25分鐘。

三、注意事項(xiàng)

　　1、天氣冷的時(shí)候，可以使用能設(shè)置發(fā)酵溫度低烤箱，里面放一碗熱水，營(yíng)造二次發(fā)酵的環(huán)境；天氣熱的時(shí)候，可以放入烤箱，無(wú)須開啟發(fā)酵模式，內(nèi)部放一碗熱水即可。

　　2、法國(guó)T55面粉即灰分(每100克小麥粉燃燒后的殘余灰的重量)在0.50~0.60克之間的小麥粉，是用來(lái)制作傳統(tǒng)法式面包的專用面粉。