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　　參考分量6個(gè)

一、烘焙所需材料

　　高筋面粉150克，低筋面粉40克，雞蛋1個(gè)，黃油30克，鮮奶100毫升，細(xì)砂糖20克，酵母粉1/3小匙，奶粉1大匙，鹽1/2小匙，全蛋液少許，香蔥葉少許

二、做法

　　1、將高筋面粉、低筋面粉、鮮奶、細(xì)砂糖、黃油分別稱好，盛入容器中備用。

　　2、取黃油加細(xì)砂糖攪打成乳霜狀，倒入高筋面粉、低筋面粉、奶粉攪拌。

　　3、將酵母粉和鹽倒入鮮奶溶化，再倒進(jìn)面粉中，將雞蛋打成雞蛋液，倒入面粉中。

　　4、用力揉至面團(tuán)開始起筋，放在案板上。

　　5、將面團(tuán)發(fā)酵1小時(shí)，至原來的2.5倍大，然后將面團(tuán)內(nèi)的空氣壓出。

　　6、將發(fā)酵面團(tuán)分成6份，滾圓，靜置約10分鐘。

　　7、取一塊面團(tuán)，搟成圓形。

　　8、用刮板將面餅鏟起，在案板上撒上少許高筋面粉，將面餅翻面，從下向上卷起對(duì)折。

　　9、然后蓋上塑料膜再次發(fā)酵5分鐘。

　　10、用手將面卷的一頭搓細(xì)，蓋上保鮮膜再次發(fā)酵5分鐘。

　　11、用搟面杖將面卷搟成20厘米長的薄片。

　　12、將薄片由下向上卷起。

　　13、卷好后將接頭處收在底部。

　　14、將面卷排放在烤盤中發(fā)酵至原來的2倍大，并且在面卷表面刷上全蛋液。

　　15、將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱，以180℃的上下火，中層烤20分鐘，撒上香蔥葉即可。

三、烘焙心得

　　如果不喜歡香蔥的味道，也可以在最后一步撒上白芝麻來代替香蔥，同樣美味。