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一、材料

　　1、面團(tuán)材料

　　高筋面粉300克，低筋面粉30克，可可粉15克，細(xì)砂糖25克，鹽3克，香蕉泥80克，酵母3.5克，牛奶180克，無鹽黃油25克，烘焙用黑巧克力豆50克

　　2、表面裝飾

　　高筋面粉適量

二、做法

　　1、將面團(tuán)材料里除無鹽黃油、黑巧克力豆以外的所有材料混合，揉至面團(tuán)光滑、面筋擴(kuò)展，加入軟化黃油，繼續(xù)揉到面團(tuán)柔軟有光澤并且光滑的狀態(tài)，即能拉出有彈性薄膜的完全階段。

　　2、加入黑巧克力豆揉勻，放入容器中，覆蓋上保鮮膜，室溫下進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵，至原來的2~2.5倍大。

　　3、將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，分成5等份，滾圓，蓋上保鮮膜，室溫下松弛20分鐘左右。

　　4、用搟面杖搟開成橢圓形面片，一側(cè)搟壓薄一些。

　　5、從上往下卷成橄欖形，捏緊收口處。

　　6、依次處理好所有的面團(tuán)，排放在烤盤中，放在溫暖濕潤處進(jìn)行二次發(fā)酵，至原來的2倍左右大。

　　7、表面篩高筋面粉，劃刀口，放入烤箱中層，180℃烤20分鐘左右即可。

三、注意事項(xiàng)

　　1、關(guān)于揉面，用面包機(jī)、廚師機(jī)或者手工揉面都可以，方式不同但目的都是一樣的。夏季天氣熱，液體要用冷藏過的，避免揉面時(shí)面團(tuán)溫度過高，影響揉面效果。

　　2、熟透的香蕉碾壓成的香蕉泥會更易制作，并且香氣更濃郁。