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　　所需時間：250分鐘左右

一、材料

　　1、種面

　　高筋面粉875克，酵母12克，全蛋150克，清水435克

　　2、主面

　　砂糖95克，高筋面粉375克，食鹽25克，清水155克，奶粉40克，奶油120克，蜂蜜25克，改良劑3克

　　3、其他材料

　　細砂糖適量

二、做法

　　1、首先將高筋面粉、酵母慢速拌均勻。

　　2、加入全蛋、清水慢速拌勻，快速打2~3分鐘。

　　3、蓋上保鮮膜發(fā)酵2.5小時，溫度30℃，濕度70%。

　　4、等發(fā)酵好的面團比原體積大3~3.5倍即成種面。

　　5、將種面團倒入攪拌缸里，加入砂糖、蜂蜜、清水，快速打2~3分鐘。

　　6、倒入高筋面粉、改良劑慢速拌均勻，轉(zhuǎn)快速打2~3分鐘。

　　7、加入食鹽、奶油慢速拌均勻。轉(zhuǎn)快速打至面團擴展。

　　8、蓋上保鮮膜，松弛25分鐘，溫度32℃，濕度72%。

　　9、把松弛好的面團分割成20克/個。

　　10、把面團滾圓，放上烤盤，蓋上保鮮膜，再松弛15分鐘。

　　11、把松弛好的面團滾圓搓緊。

　　12、用竹簽串起來放上烤盤，常溫發(fā)酵70分鐘。

　　13、發(fā)酵好的面團放入油里，炸成金黃色。

　　14、粘上細砂糖即可。

三、注意事項

　　要趁熱粘上細砂糖。