HAIWEILIGAILIANGJI
所需時間：240分鐘左右
一、材料
高筋面粉1500克，低筋面粉375克，酵母20克，改良劑5克，砂糖150克，全蛋150克，鮮奶250克，清水625克，奶粉45克，食鹽36克，白奶油280克，沙拉醬適量，火腿片適量，培根片適量，芝士片適量，全蛋液適量
二、做法
1、將高筋面粉、低筋面粉、酵母、改良劑、砂糖、奶粉慢速拌勻。
2、加入全蛋、鮮奶、清水慢速拌勻，轉快速拌2分鐘。
3、加入白奶油、食鹽慢速拌勻，轉快速拌至面團光滑。
4、松弛20分鐘，分割成250克/個。
5、滾圓，松弛20分鐘。
6、將松弛好的面團用搟面杖搟開，排氣，卷緊，至表面光滑。
7、放入模具內(nèi)。
8、放入發(fā)酵箱，醒發(fā)100分鐘，溫度35℃，濕度75%。
9、發(fā)酵好的面團蓋上鐵蓋。入爐烘烤，上火180℃，下火180℃，烤約45分鐘。
10、烤好后取出，切成片。
11、擠上沙拉醬，放上火腿片。
12、擠上沙拉醬。放上面包片。
13、擠上沙拉醬，放上培根片。
14、擠上沙拉醬，放上面包片。
15、切去邊皮，沿斜角切開。
16、掃上全蛋液，放上芝士片。
17、擠上沙拉醬，上火190℃，下火110℃，烤15分鐘即可。
三、注意事項
不要烤得顏色太深。
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