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　　所需時(shí)間：300分鐘左右

一、材料

　　高筋面粉1000克，低筋面粉250克，酵母15克，改良劑5克，砂糖100克，全蛋100克，鮮奶150克，清水400克，奶粉30克，食鹽25克，白奶油150克，沙拉醬適量，火腿適量，玉米粒適量

二、做法

　　1、首先將高筋面粉、低筋面粉、酵母、改良劑、砂糖慢速拌勻。

　　2、加入全蛋、鮮奶慢速拌勻，轉(zhuǎn)快速打至面筋七八成筋度。

　　3、加入白奶油、食鹽慢速拌勻，轉(zhuǎn)快速打至面筋擴(kuò)展。

　　4、蓋上保鮮膜，松弛20分鐘，溫度30℃, 濕度70%。

　　5、松弛好的面團(tuán)分割成250克/個(gè)的面團(tuán)。

　　6、把面團(tuán)滾圓至光滑，再用搟面杖搟開頭，排出氣。

　　7、卷成形，至光滑。放入模具。

　　8、放入發(fā)酵箱，醒發(fā)2個(gè)小時(shí)，溫度35℃，濕度85%。

　　9、發(fā)至模具八分滿。上火180℃，下火180℃，烤40分鐘左右，出爐。

　　10、將三文治切成片，擠上沙拉醬，放上火腿片，再擠上沙拉醬。

　　11、放上用玉米、火腿粒、沙拉醬拌好的餡，再疊上三文治片。

　　12、切去邊角，對(duì)角切開。

　　13、放上烤盤，掃上兩次全蛋液。

　　14、擠上沙拉醬，入爐烤15分鐘，上火185℃，下火100℃，烤好即可。

三、注意事項(xiàng)

　　三文治吐司要涼透才可切片。