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　　參考分量6寸蛋糕1個(gè)

一、烘焙所需材料   

　　A、低筋面粉75克，濃稠酸奶65毫升，色拉油30毫升，蛋黃2個(gè)，細(xì)砂糖20克

　　B、細(xì)砂糖55克，蛋白3個(gè)，檸檬汁少許

二、做法

　　1、將低筋面粉、細(xì)砂糖等烘焙所需材料分別稱量好，放入容器中，備用；低筋面粉過篩。首先用材料A制作面糊。

　　2、在濃稠酸奶中倒入色拉油。

　　3、用打蛋器攪打至濃稠酸奶與色拉油融合。

　　4、在蛋黃中加入細(xì)砂糖，用打蛋器攪拌均勻，然后將攪打均勻的蛋黃液分兩次加入酸奶中，每次倒入后均攪拌均勻。

　　5、繼續(xù)在攪拌好的混合物中加入篩好的低筋面粉，再用打蛋器將其攪拌均勻，直至面糊細(xì)膩、均勻，面糊就做好了。面糊制作完成從后，就可從用材料B制作蛋白霜了。

　　6、將蛋白用打蛋器微微打發(fā)，然后加入細(xì)砂糖及檸檬汁，繼續(xù)用打蛋器打發(fā)，直至蛋白霜尾端直立。

　　7、取一小部分蛋白霜，加入到做好的面糊中，然后用橡皮刮刀翻攪均勻。

　　8、將翻攪好的面糊倒入余下的蛋白霜中，繼續(xù)翻攪均勻，即咸蛋糕糊。

　　9、把做好的蛋糕糊倒入烤模中，輕輕敲擊烤模外壁，或者用橡皮刮刀上下翻攪，將較大的氣泡排出。

　　10、把烤模放入預(yù)熱至170°C的烤箱的中下層，用上下火烤40分鐘至蛋糕成熟。

　　11、蛋糕取出后，扣在鐵絲網(wǎng)上，涼涼后脫模即可。

三、烘焙心得

　　加色拉油和酸奶時(shí)，每次加入一點(diǎn)，攪拌均勻后再加入一點(diǎn)，不要一次性加入，否則會(huì)導(dǎo)致攪拌不均勻。