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一、配方

　　1、蛋糕糊

　　蛋黃50克，細砂糖30克，植物油15毫升，牛奶15，低筋面粉50克，泡打粉2克，蛋白50克

　　2、夾餡

　　細砂糖10克，奶油奶酪80克，檸檬汁12毫升，檸檬皮碎3克，酒5毫升,

二、制作步驟

　　1、將蛋黃及10克細砂糖倒入攪拌盆中，拌勻，倒入植物油及牛奶，攪拌均勻，篩入低筋面粉及泡打粉，攪拌均勻。

　　2、將蛋白及20克細砂糖倒入另一個攪拌盆中，用電動打蛋器快速打發(fā)，至可提起鷹嘴狀，倒入5毫升檸檬汁，攪拌均勻，制成蛋白霜。

　　3、將1/3蛋白霜倒入蛋黃面糊中，攪拌均勻，再倒回至剩余的蛋白霜中，拌勻，制成蛋糕糊，裝入裱花袋中。

　　4、在鋪好油紙的烤盤上間隔擠出直徑約3厘米的小圓餅，放入預熱至烤箱中烘烤約15分鐘。

　　5、將溫室軟化的奶油奶酪及10克細砂糖放入新的攪拌盆中，攪打至順滑，倒入7毫升檸檬汁、朗姆酒以及檸檬皮碎，攪拌均勻，制成夾餡，裝入裱花袋中。

　　6、取出烤好的蛋糕，放涼。在其中一個蛋糕平面擠上一層夾餡，再蓋上另一個蛋糕即可。