HAIWEILIGAILIANGJI
一、配方
1、表層
菠蘿150克，細(xì)砂糖30克，無(wú)鹽黃油30克
2、蛋黃糊
蛋黃4個(gè)，糖粉30克，低筋面粉55克，無(wú)鹽黃油40克
3、蛋白霜
蛋清4個(gè)，糖粉40克
二、制作步驟
1、將30克無(wú)鹽黃油及30克細(xì)砂糖倒入鍋中，加熱煮至黏稠狀，倒入模具底部，放入菠蘿厚片，即為表層。
2、取一攪拌盆，倒入蛋黃及30克糖粉，攪拌均勻，篩入低筋面粉，攪拌均勻。
3、將40克無(wú)鹽黃油加熱熔化，分次倒入攪拌盆中，攪拌均勻，即為蛋黃糊。
4、取一新的攪拌盆，倒入蛋清和40克糖粉，用電動(dòng)打蛋器快速打發(fā)，制成蛋白霜。
5、將1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，攪拌均勻，再倒回至剩余的蛋白霜中，攪拌均勻，制成蛋糕糊。
6、將蛋糕糊倒入大號(hào)天使蛋糕模中，放入預(yù)熱至175℃的烤箱中烘烤約25分鐘即可。
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