HAIWEILIGAILIANGJI
所需時間60分鐘。
一、材料
1、皮的材料
中筋面粉250克，豬油70克，細(xì)糖40克，全蛋50克，清水100克
2、油心的材料
豬油65克，低筋面粉130克
3、餡的材料
豆沙適量，蛋黃5個
二、做法
1、中筋面粉過篩開窩，中間加入細(xì)糖、豬油、全蛋、清水。
2、拌至糖溶化，將中筋面粉拌入，搓成光滑面團(tuán)。
3、用保鮮膜包起，稍作松弛備用。
4、油心材料混合搓勻備用。
5、將水皮、油心按3:2比例，分切成小面團(tuán)。
6、用水皮包入油心，搟壓成薄皮。
7、卷起成條狀，然后折起成三折。
8、再搟薄成圓薄酥皮。
9、包入豆沙和咸蛋，收口捏緊，排入烤盤。
10、掃上蛋液，撒上芝麻，入爐以上火1 80℃、下火150℃烘烤成金黃色即可。
三、注意事項
搟開面皮和卷起面皮前的松弛時間都要充分，否則影響面團(tuán)成型。
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