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　　所需時間180分鐘左右。

一、材料

　　1、油心的材料

　　面粉500克，豬油250克，白糖15克，雞蛋1個

　　2、水皮的材料

　　面粉500克，豬油150克，清水250克

　　3、餡的材料

　　鮮蝦適量

二、做法

　　1、油心部分混合。

　　2、拌勻搓至面團純滑備用。

　　3、水皮部分面粉開窩，拌入其余材料。

　　4、將面粉拌入再搓至成純滑面團。

　　5、用保鮮膜包好面團，松弛30分鐘。

　　6、將水皮搟開，包入搟開的油心。

　　7、搟成長圓形，兩頭向中間折起來三疊，松弛后繼續(xù)搟開折疊，反復三次。

　　8、靜置1小時后用搟面杖將皮搟薄。

　　9、用切膜壓出酥坯。

　　10、排入烤盤內(nèi)，用稍小的切膜壓出酥坯，去掉實心的部分。

　　11、酥坯掃上蛋液后將空心的酥坯放在表面對齊。

　　12、入爐以上火180℃、下火140℃烘烤至金黃色，待涼后放上燙過的白灼蝦即可。

　　三、注意事項

　　使用搟面杖時力量要一致，這樣不易漏油，搟卷的長度越長，層次就越多。