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　　所需時(shí)間180分鐘左右。

一、材料

　　1、水皮的材料

　　面粉500克，雞蛋1個(gè)，糖50克，豬油25克水150克

　　2、油心的材料

　　牛油300克，豬油500克，面粉400克

　　3、餡的材料

　　蓮蓉適量

二、做法

　　1、油心的材料混合。

　　2、拌勻搓透?jìng)溆谩?

　　3、水皮的面粉開(kāi)窩，加入其余各料。

　　4、拌勻后與面粉搓至純滑。

　　5、用保鮮膜包好，松弛半小時(shí)。

　　6、將水皮搟開(kāi)，包入油酥。

　　7、搟成長(zhǎng)方形。

　　8、兩頭向中間折起成三疊，松弛，繼續(xù)搟開(kāi)、折疊，反復(fù)三次。

　　9、靜置1小時(shí)后，用搟面杖將皮搟薄。

　　10、用切模壓出酥坯。

　　11、放入蓮蓉餡。

　　12、包起成型。

　　13、將酥餅坯排放入烤盤(pán)，掃上蛋液。入爐以上火180℃、下火140℃烘烤至金黃色，出爐即可。

三、注意事項(xiàng)

　　用搟面杖搟皮時(shí)搟得要稍厚些，便于包裹餡料。