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一、配方

　　水發(fā)粉絲110克，面粉100克，胡蘿卜55克，肉末35克，蔥條15克，鹽、雞粉各2克，料酒2毫升，生抽3毫升，芝麻油、食用油各適量

二、制作步驟

　　1、將面粉裝入碗中，注入適量溫開(kāi)水，快速攪拌一會(huì)兒，制成面團(tuán)，待用。

　　2、將洗凈的蔥條切小段，洗好的粉絲切長(zhǎng)段，洗凈去皮的胡蘿卜切薄片，改切細(xì)絲。

　　3、把切好的粉絲裝入碗中，放入蔥段、胡蘿卜絲，倒入肉末。

　　4、加入少許鹽、料酒、生抽、雞粉，淋入適量芝麻油，攪拌均勻，制成餡料，待用。

　　5、取備好的面團(tuán)搓勻，呈長(zhǎng)條形，分切成數(shù)個(gè)劑子，再把小劑子搟成薄片，制成餅坯，待用。

　　6、取一張餅坯，盛入適量餡料，再收齊邊緣，折好，卷成卷，包緊。依此做完余下的餅坯和餡料，裝入盤(pán)中制成煎餅生坯，待用。

　　7、煎鍋上火燒熱，淋入少許食用油，燒至四成熱。

　　8、依次放入煎餅生坯，輕輕晃動(dòng)鍋底，煎出焦香味，翻轉(zhuǎn)生坯，用小火再煎約2分鐘，至兩面熟透。

　　9、關(guān)火后盛出煎餅，裝入盤(pán)中，待稍微冷卻后即可食用。

三、注意事項(xiàng)

　　收口時(shí)建議用力捏緊，以免煎的時(shí)候生坯散開(kāi)。