HAIWEILIGAILIANGJI
所需時間120分鐘左右。
一、材料
1、皮的材料
面粉500克，雞蛋1個，糖50克，豬油25克，清水150克
2、油心的材料
白牛油400克，豬油500克，面粉400克，芝麻適量
二、做法
1、油心部分材料混合拌勻。
2、搓至面團純滑備用。
3、水皮部分面粉開窩，中間加入糖、豬油、雞蛋、清水搓至糖溶化。
4、然后將面粉拌入。
5、搓至面團純滑。
6、用保鮮膜包好，松弛約30分鐘。
7、將面團搟薄入油心。
8、用搟面杖搟至長方形，兩頭對疊，松弛后重復搟薄折疊，如此重復三次。
9、將酥皮搟薄約4毫米厚度，然后卷起成長條狀。
10、稍作靜置后切成薄酥坯。
11、然后搟開成薄片，包入豆沙餡料，將口收緊。
12、粘上芝麻，用150℃油溫炸至成淺金黃色即可。
三、注意事項
炸窩餅時要控制好油溫，炸時不宜用急火，油溫建議不要超過200℃，可多炸一些時間。
泡打粉使用的注意事項 
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