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一、材料

　　奶油奶酪250克，原味酸奶120克，黃油餅干90克，黃油40克，低筋面粉20克，細(xì)砂糖30克，紅糖20克，玉米淀粉8克，檸檬汁10克，青蘋果半個，雞蛋2個，肉桂粉2克，鹽1克，杏仁片適量

二、做法

　　1、黃油10克、低筋面粉、紅糖用手捏碎，混合揉成均勻的粗粒，放冰箱冷藏。

　　2、青蘋果切碎，放鹽泡在冷水里，瀝干后倒在奶鍋里，加5克細(xì)砂糖稍微煮軟，加入肉桂粉拌勻。

　　3、冷卻后取三分之二的蘋果碎（不放熬出來的糖漿）與冷藏的黃油碎拌勻，放冰箱冷藏。

　　4、黃油餅干搟碎，與30克黃油拌勻，模具抹一層油，把餅干碎鋪入模具底層，壓實，放入冰箱冷藏。

　　5、奶油奶酪室溫軟化，隔熱水用打蛋器攪打細(xì)膩，然后依次加入細(xì)砂糖、蛋黃、蛋白、原味酸奶、檸檬汁，每加入一種材料都要打勻再加下一個，打至細(xì)膩順滑。篩入玉米淀粉拌勻。

　　6、取出模具，在餅干底上刷一層熬蘋果的糖漿，加入剩下的三分之一蘋果碎和杏仁片，蛋糕糊震幾下，然后從高處連續(xù)倒入模具中間，用刮刀刮平?？鞠漕A(yù)熱至160℃，模具放在烤盤上，底層上下火烤15分鐘，取出放入黃油蘋果碎，中層120℃烤40分鐘。放烤箱自然冷卻后放冰箱冷藏5小時以上。

三、注意事項

　　酥皮如果使用黃糖會更加漂亮，如果是粗粒的就打碎一點點?；蛘呒?xì)砂糖和紅糖各一半拌勻也可以，這款用的是顏色很淺的紅糖。