HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
低筋面粉40克，細砂糖60克，玉米油40克，牛奶40毫升，雞蛋4個，淡奶油200克
二、做法
1、雞蛋分離成蛋白和蛋黃備用。蛋白打至粗泡，分三次加入30克細砂糖打至濕性發(fā)泡，放入冰箱冷藏。
2、蛋黃加入10克細砂糖，用打蛋器打至顏色發(fā)白、糖溶化。
3、加入玉米油繼續(xù)攪拌均勻。
4、加牛奶攪拌均勻。
5、篩入低筋面粉，用橡皮刮刀略拌后用電動打蛋器打勻。從冰箱取出蛋白，用手動打蛋器抽打至順滑。取1/3蛋白加入蛋黃糊中切拌均勻，再倒入全部蛋白切拌均勻。倒入鋪好吸油紙的烤盤，震出氣泡，入預(yù)熱180度的烤箱中層上下火烤18分鐘。
6、淡奶油加20克細砂糖打發(fā)至奶油不流動。將奶油抹在蛋糕片上，卷起后放冰箱冷藏半個小時，取出切小塊即可。
三、注意事項
出爐后震一下，整個連油紙移出烤盤，晾幾分鐘后在上面蓋一張新的油紙，涼了再倒扣，這樣蛋糕皮不容易破損。
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