HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
低筋面粉110克，黃油50克，奶粉7克，雞蛋2個，葡萄干35克，細砂糖30克
二、做法
1、黃油切小塊后室溫軟化，篩入細砂糖、奶粉，用打蛋器打發(fā)至體積膨大、顏色略變淺。
2、雞蛋取蛋黃，打散后將五分之四的蛋黃液分三次加入打發(fā)的黃油中，用打蛋器攪打均勻。
3、篩入低筋面粉，揉成面團。面團按扁，撒上葡萄干，揉勻后搟成厚約1厘米的面片。
4、面片切成均勻的方塊或者自己喜歡的形狀。
5、烤盤鋪上一層錫紙，切好的餅干排列整齊，在表面刷一層蛋黃液。烤箱預熱至180度，中層上下火烤15分鐘左右。
三、注意事項
想要做出口感酥脆的餅干，黃油的打發(fā)很重要，黃油軟化時不以不能溶化成液體狀，要不然就不能打發(fā)了。如果已經(jīng)溶化成液體，放回冰箱冷藏一下再用。
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泡打粉使用的注意事項 
