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一、配料

　　1、布朗尼蛋糕配料

　　黃油50g，黑巧克力50g，細(xì)砂糖50g，全蛋液40g，原味酸奶20g，中筋面粉（普通面粉）50g

　　2、芝士蛋糕配料

　　奶油奶昔210g，細(xì)砂糖40g，全蛋液60g，香草精1/2小勺（2.5ml），原味酸奶60g

二、制作過程

　　1、黑巧克力和黃油切成小塊，放入大碗里，隔水加熱并不斷攪拌(水溫不要太高),直到黃油與巧克力熔化。把碗從水里取出，加入細(xì)砂糖攪拌均勻。

　　2、繼續(xù)加入全蛋液、酸奶。用打蛋器攪拌，成為順滑均勻的巧克力黃油糊。

　　3、向巧克力黃油糊中篩入面粉。

　　4、用橡皮刮刀翻拌均勻，使面粉和巧克力黃油糊混合，成為布朗尼面糊。

　　5、把布朗尼面糊倒入準(zhǔn)備好的模具里，抹平，放進(jìn)預(yù)熱好180℃的烤箱，中層，上下火，烤18分鐘左右，面糊定型以后取出，然后把烤箱的溫度降至160℃。

　　6、在烤布朗尼蛋糕的時(shí)候，我們來制作芝士蛋糕糊。奶油奶酪隔水加熱至軟化(或提前2小時(shí)放室溫下直到軟化)，加入細(xì)砂糖，用打蛋器打至細(xì)滑無顆粒。

　　7、加入雞蛋、香草精(沒有香草精可省略)。

　　8、用打蛋器用力攪拌，直到混合均勻，成為濃滑的奶酪糊。

　　9、最后加入酸奶，攪拌均勻后即成芝士蛋糕糊。

　　10、把芝士蛋糕糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上(不必等到布朗尼蛋糕冷卻)。

　　11、用手端著蛋糕模，用力震兩下，使內(nèi)部的氣泡跑出。把模具放回烤箱，上下火160℃，中層，烤30~40分鐘，直到芝士蛋糕糊徹底凝固定型，按上去沒有流動(dòng)感，并且表面呈淺金黃色即可出爐。

　　12、烤好的蛋糕冷卻后，放入冰箱冷藏4個(gè)小時(shí)以上(或冷藏過夜)，再切成塊，就可以享用啦，可以配上藍(lán)莓干，并撒少量糖粉作為裝飾。

三、注意事項(xiàng)

　　1.這款蛋糕沒有采用水浴法，在烤制過程中，芝士蛋糕表面可能會(huì)有輕微的開裂，但出爐后小裂紋一般都會(huì)平復(fù)。如果裂口比較大，可能是烤的溫度過高，請酌情調(diào)低溫度。

　　2.制作布朗尼的黑巧克力，可以用市售的黑巧克力，也可以用烘焙專用巧克力。巧克力越純，做出的布朗尼口感越醇香。