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一、配料

　　低筋面粉95g，可可粉6g，黃油60g，香草精1/2小勺(2.5ml)，全蛋液50g(約1個雞蛋)，無鋁泡打粉（可不加）1/2小勺(2.5ml)，牛奶75g，細砂糖50g

二、制作過程

　　1、黃油軟化以后，加入細砂糖、香草精(沒有可不放)，用打蛋器打發(fā)至體積膨松。

　　2、雞蛋打散后，分3次加入黃油里。每一次加入雞蛋后，都要用打蛋器打至雞蛋與黃油融合后再加下一次。

　　3、打發(fā)好的黃油。

　　4、低筋面粉和泡打粉混合后過篩，將過篩的粉類倒入打發(fā)好的黃油里，緊接著倒入60g牛奶。

　　5、用橡皮刮刀翻拌，使黃油、面粉、牛奶混合，成為濕潤的面糊。

　　6、將面糊分成2份。可可粉和剩下的15g牛奶混合調勻成糊狀，加入其中1份面糊里，拌勻成巧克力色的面糊。

　　7、這樣，就得到了原味和巧克力味的2種面糊。

　?。浮⑺麠l模具內壁涂抹一層薄薄的黃油(防粘用)將原味面糊倒一半到模具里，再倒入一半巧克力味面糊，接著倒入剩下的原味面期，最后倒入剩下的巧克力味面糊(只要使巧克力味面糊和原味面糊交替倒入模具里就可以)。

　?。埂⒂每曜硬迦朊婧?，略微攪拌幾次，使兩種顏色的面糊混合，形成大理石花紋。將模具放入預熱好180℃的烤箱，中層。上下火，烤40分鐘左右，直到膨起，表面呈金黃色，用牙簽扎入蛋糕內部，拔出的牙簽上沒有殘留物，就表示烤熟了。將蛋糕從烤箱中取出，冷卻后脫模，切片食用。

三、注意事項

　　1、這款蛋糕采用的就是一般的乳化法，只要注意在黃油中加入雞蛋的時候，分多次加入。避免油蛋分離，其他步驟都很簡單。

　　2、用筷子攪拌形成大理石花紋這一步，要注意一下攪拌的次數(shù)和高度，攪拌得太過，兩種顏色的面糊混合得太歷害，出來的花紋就不夠清晰或者失去花紋；攪拌得不夠，兩種顏色混合得太少，又出不來效果。第一次做的時候如果掌握不好，就多練習幾次。