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一、配料

　　黑巧克力70g，香草精1/2小勺(2.5ml)，黃油50g，高筋面粉30g，全蛋液50g(約1個雞蛋)，核桃仁(切碎)25g，細砂糖35g

二、制作過程

　　1、黑巧克力和黃油切成小塊放入碗里。

　　2、把碗放入熱水中，隔水加熱并不斷攪拌，直到巧克力和黃油熔化成液態(tài)，然后把碗從水里取出來。

　　3、在液態(tài)的巧克力液里加入細砂糖，并攪拌均勻。

　　4、加入打散的雞蛋。雞蛋需要是室溫狀態(tài)，如果是冷藏室里拿出來的雞蛋，需回溫后再用。

　　5、用打蛋器攪拌均勻，再加入香草精攪拌均勻。

　　6、篩入高筋面粉，并攪拌成面糊。

　　7、倒入切碎的核桃仁，并攪拌均勻。

　　8、面糊倒入模具，九成滿。放入預(yù)熱好190℃的烤箱，中層，上下火，烤25~30分鐘。

三、注意事項

　　1、布朗尼面糊內(nèi)的面粉含量很少，所以不需要像普通蛋糕一樣使用低筋面粉。相反，為了增加面筋強度而需要使用高筋面粉。如果沒有高筋面粉，用中筋面粉(普通面粉)也可以。

　　2、布朗尼在烤制的過程中受熱膨脹，會脹得比模具稍高，但出爐后會回落，此為正?，F(xiàn)象。

　　3、布朗尼含有大量巧克力和黃油，因此剛出爐的時候內(nèi)部仍然是較濕軟、黏膩的狀態(tài)，此時的布朗尼無法切塊，需要放到冰箱冷藏4個小時以后才能非常容易地切塊。如果不想切塊，剛出爐后即可品嘗。

　　4、核桃仁事先用烤箱170℃烘焙會兒，烤出香味后冷卻再用，會更香。