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一、材料

　　蛋白290克，色拉油40克，細(xì)砂糖135克，牛奶40克，鹽2克，低筋面粉105克，泡打粉4克，蛋黃132克，塔塔粉4克，櫻桃、藍(lán)莓、草莓等時(shí)令水果適量

二、做法

　　1、將面粉、泡打粉和鹽混合過(guò)篩備用。

　　2、把色拉油和牛奶攪拌均勻后，加入步驟1攪拌均勻。

　　3、將蛋黃倒入步驟2中，攪拌均勻備用。

　　4、塔塔粉加入蛋白中，用中速打至起泡后，將砂糖分三次加入后打至硬性發(fā)泡。

　　5、將硬性發(fā)泡的蛋白分次拌入步驟3的面糊中，攪拌均勻即可倒入模具抹平，約八分滿(mǎn)，用上火200℃/下火150℃烘烤30~35分鐘。

　　6、將蛋糕脫模，上面擺上各種水果裝飾即可。

三、注意事項(xiàng)

　　1、將1/3蛋白霜拌入面糊中攪拌，使蛋白霜與面糊所占比重相同才不容易因攪拌過(guò)度而消泡，再將剩余蛋白霜拌入，輕輕攪拌均勻。

　　2、將面糊倒入模具中時(shí)，使用塑膠刮板從四周往中間抹高，這樣成品造型較好看。

　　3、操作前所使用的器具，要小心避免沾到油脂，油脂會(huì)使蛋白不易打發(fā)。