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一、配料

　　1、巧克力瑪?shù)铝盏案馄?/span>

　　低筋面粉120g，可可粉25g，全蛋液150g(約3個雞蛋)，巧克力屑60g，無鋁泡打粉4g，小蘇打1g，香草精1/2小勺(2.5ml)

　　2、裝飾材料

　　動物性淡好200m1，細砂糖30g，罐頭黑櫻桃半罐

　　3、朗姆酒糖漿

　　細砂糖65g，水75g，朗姆酒1大勺(15m1)

三、制作過程

　　1、參照巧克力乳酪方形蛋糕中巧克力瑪?shù)铝盏案饷婧龇?，做好蛋糕面糊。將蛋糕面糊倒?/span>6寸的蛋糕圓模，放入預熱好175℃的烤箱，中層，上下火，烤30分鐘左右，取出冷卻并脫模。

　　2、冷卻后的蛋糕，把頂部削平，然后橫切成三片。

　　3、在200m1動物性淡奶油里加入30g細砂糖，用打蛋器打發(fā)。

　　4、把動物性淡奶油攪打到程度即可。此時淡奶油比較堅挺，可以保持清晰的花紋。

　　5、將一片蛋糕片放在裱花臺上，用毛刷蘸朗姆酒糖漿刷在蛋糕片上。

　　6、用抹刀挖起打發(fā)的淡奶油，涂抹在刷過糖漿的蛋糕片上。

　　7、將罐頭黑櫻桃濾干水分后，把黑櫻桃對半切開，鋪在抹好的淡奶油上。

　　8、再次涂抹上一層打發(fā)的淡奶油，把黑櫻桃全部蓋住。

　　9、接著鋪上第二片蛋糕片。

　　10、重復這個過程(刷朗姆酒糖漿、涂抹淡奶油、鋪黑櫻桃、再次涂抹淡奶油),然后蓋上第三片蛋糕片，并刷上朗姆酒糖漿。

　　11、用打發(fā)的淡奶油涂抹蛋糕的頂部和側(cè)面，使整個蛋糕都涂上一層淡奶油。

　　12、用橡皮刮刀鏟起巧克力屑，粘在蛋糕的側(cè)面。

　　13、目把剩下的淡奶油裝入裱花袋，用裱花嘴在蛋糕頂部的最外邊一圈擠上奶油花，然后在蛋糕的中間堆上剩下的黑櫻桃即可。