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一、配方

　　1、餅干體

　　細(xì)砂糖13克，無鹽黃油150克，冰水75克，低筋面粉200克，鹽1克，蛋黃20克

　　2、裝飾

　　食用油10克，細(xì)砂糖20克，杏仁片30克

二、制作步驟

　　1、將無鹽黃油倒入無水油的攪拌盆中，用橡皮刮刀壓軟。

　　2、將細(xì)砂糖13克、鹽倒入裝有無鹽黃油的攪拌盆中，并攪拌均勻。

　　3、倒入蛋黃攪拌均勻。

　　4、倒入冰水持續(xù)攪拌至融合。

　　5、篩入低筋面粉，用橡皮刮刀按壓至無干粉的狀態(tài)。

　　6、用手揉搓成一個光滑的餅干面團(tuán)。

　　7、用搟面杖將面團(tuán)搟成厚度為4毫米的餅干面皮。將面皮切成正方形，再切成細(xì)長條狀放置在烤盤上。

　　8、在長條狀的餅干坯上刷上食用油，撒上20克細(xì)砂糖。

　　9、再撒上已剁碎的杏仁片。

　　10、烤箱預(yù)熱至185℃，完畢后將烤盤至于烤箱的中層，烘烤14分鐘即可。

三、注意事項(xiàng)

　　面皮建議修整齊一些，這樣切條時(shí)，生坯的外形才勻稱美觀。