HAIWEILIGAILIANGJI
根據(jù)檢驗(yàn)對(duì)比，美國(guó)硬冬小麥蛋白質(zhì)含量為12.3～15.5%；澳大利亞硬冬小麥蛋白質(zhì)含量14.9%,標(biāo)準(zhǔn)冬小麥12.5%；我國(guó)北方冬小麥為13.9%～14.1%；南方冬小麥12.5%～13.2%。我國(guó)冬小麥蛋白質(zhì)含量與國(guó)外冬小麥相比屬中等水平。
由于小麥品質(zhì)中等原因的限制，目前我國(guó)普通小麥粉的筋力較弱，蛋白質(zhì)的品質(zhì)較差。
后熟期對(duì)面粉質(zhì)量的影響 
