HAIWEILIGAILIANGJI
植酸是淡黃色漿狀液體，是從植物種子的糊粉層中提取的一種天然有機磷化合物，在食品、醫(yī)藥、日用品等工業(yè)被廣地應(yīng)用。用于食品工業(yè)可防止油脂氧化，還可做食品保鮮劑，使食品保持原來潔白色澤。制作豆腐時，加入植酸可提高產(chǎn)品保存期。制作罐頭時，添加植酸，可防止變黑。電鍍工業(yè)上植酸可作氧化劑使用。
麩皮含有3％～6％的植酸，大粒小麥的麩皮中植酸可高達25％，種植條件影響到麩皮中植酸的含量。麩皮中植酸含量與小麥加工的出粉率有關(guān)，與麩皮的破碎程度也有著顯著的關(guān)系。從麩皮中提取植酸，可采用酸浸、堿中和、再以醋酸萃?。ǔサ鞍踪|(zhì)）等工序，制得的黃色黏稠液體即為植酸。
后熟期對面粉質(zhì)量的影響 
