HAIWEILIGAILIANGJI
目前，人們正在不斷開發(fā)用以增加能量或增進肌肉的保健快餐或保健食品。近些年來，能量強化食品和蛋白強化食品加工業(yè)發(fā)展較快。小麥質(zhì)構(gòu)化蛋白，可應(yīng)用于這類食品配方，例如，用于燕麥類營養(yǎng)強化的網(wǎng)絡(luò)狀質(zhì)構(gòu)快餐食品。這類營養(yǎng)強化食品，具有保健所需的維生素、礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)。小麥質(zhì)構(gòu)化蛋白，在這類食品中用作營養(yǎng)強化的同時，還能產(chǎn)生松脆質(zhì)軟的功效。因為小麥質(zhì)構(gòu)化蛋白具有適度的香味，所以生產(chǎn)這類快餐食品幾乎無需添加香料，從而經(jīng)濟性較好。
后熟期對面粉質(zhì)量的影響 
