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龍子粥，也叫藕粉羹，并非是用米煮制，它是在藕粉水的基礎(chǔ)上，先加開水調(diào)制，再加入山楂糕、熟芝麻、葡萄干等其他配料而成的一種風(fēng)味小吃，其酸甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，深得大眾喜愛。它綜合藕粉水之粘滑，山楂糕之酸甜，葡萄干之甜美，等其他食材之所長(zhǎng)，深得人們喜愛。下面介紹一種常見的紅豆龍子粥的做法。
一、紅豆龍子粥（藕粉羹）的參考配方
1、藕粉水調(diào)制：藕粉和涼水，按1:1的比例進(jìn)行調(diào)制。
2、500ml/杯的配料：山楂糕粒一勺，紅豆一勺，葡萄干一勺、炒熟黑芝麻半勺，糖30克。
二、紅豆龍子粥配方說明
1、藕粉水說明
藕粉和涼水必須按1:1比例進(jìn)行調(diào)制，先將藕粉水充分?jǐn)嚢柚翢o懸浮，無沉淀狀態(tài)備用。
2、配料的說明
山楂糕處理成小顆粒狀，更便于入味，也方便客戶通過吸管從杯中吸食；紅豆需要提前做煮熟處理。
三、紅豆龍子粥的做法
1、取調(diào)制好的藕粉水38克至小奶鍋中，倒入450ml的95℃以上的熱開水。
2、把加入熱開水的藕粉水?dāng)嚢柚翝獬頎睢?
3、分別加入山楂糕粒，紅豆，葡萄干、炒熟黑芝麻，糖等配料，再進(jìn)行攪拌。
4、攪拌至糖融化均勻，倒入奶茶杯中，加蓋，配粗吸管，即可出售。
四、注意事項(xiàng)
1、調(diào)制藕粉水，一定要使用涼水。
2、藕粉水一定要充分?jǐn)嚢柚翢o懸浮、無沉淀狀態(tài)（時(shí)間一長(zhǎng)，藕粉水會(huì)沉淀，在使用之前，必須重新攪拌至無沉淀狀態(tài)方可使用）。
3、藕粉水必須使用95℃以上的熱開水方可進(jìn)行沖調(diào)。
