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發(fā)面使用泡打粉可以協(xié)助酵母產(chǎn)氣，彌補(bǔ)酵母的產(chǎn)氣不足，但是單獨(dú)使用泡打粉的很難達(dá)到理想的發(fā)面效果。所以發(fā)面一般都必須使用酵母，可以搭配泡打粉提高產(chǎn)氣效果。
發(fā)酵泡打粉是主要用于制作發(fā)面面食的無鋁泡打粉，它不僅可以避免面食中鋁超標(biāo)，而且可以協(xié)同酵母產(chǎn)氣，彌補(bǔ)酵母產(chǎn)氣的不足，制作花卷、燒餅、各種發(fā)糕、包子不僅可以增大面食的體積，而且可以使得面食表皮白亮，口感松軟。
食品名稱
參考使用量（以面粉計(jì)）
包子、花卷
1.5-2.0%
發(fā)面燒餅
1.0-1.5%
雜糧發(fā)糕
1.5-2.0%
米發(fā)糕
0.8-1.0%
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泡打粉使用的注意事項(xiàng) 
