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　　油炸雞翅是一道制作簡(jiǎn)單的家常菜品，主要材料是雞翅，加上調(diào)料：醬油、蒜泥、酒、胡椒粉、鹽、檸檬汁、雞精、料酒等制作而成。

一、炸雞翅的食材

　　新鮮的雞翅，雞蛋，淀粉，蔥，姜，食鹽，白糖，雞精，味精，沙姜粉，料酒，十三香，白胡椒粉，辣椒粉，孜然粉。

二、炸雞翅的制作步驟

1、雞翅的處理

　　選用新鮮的雞翅1斤，先從雞翅關(guān)節(jié)處化開口，用小刀在肉厚的地方切3-4刀，備用。

2、腌制

　　把切好雞翅放在一個(gè)干凈的盆子里，放入蔥，姜末適量，雞精2勺，味精1勺，味精1勺，食鹽1勺，白糖1勺，白胡椒粉1勺，孜然粉1勺，料酒50克，攪拌均勻，腌制2小時(shí)，腌制的目的是便于入味。

3、蒸制

　　把腌制好的雞翅上蒸籠20-30分鐘（上氣開始計(jì)時(shí)）蒸熟后出鍋，放涼。

4、炸制

　　在盤子里加入雞蛋、淀粉和料酒，混成均勻的糊狀，當(dāng)油溫為170℃時(shí)，把腌制好的雞翅在面糊中滾裹，包勻下鍋炸制，在鍋內(nèi)炸至金黃色出鍋，撒上白胡椒粉和孜然粉即可食用。

三、注意事項(xiàng)

　　1、腌制的過程很重要，一定要將雞翅劃上幾刀，這樣才能腌透，更入味。

　　2、可以放入少量的酥脆泡打粉，這樣炸制的雞翅口感更加的酥脆，外焦里嫩。

　　3、油炸時(shí)的溫度要控制在170℃左右，溫度不能過高過低，否則都會(huì)影響雞翅的口感。