HAIWEILIGAILIANGJI
一、配方
低筋面粉500克，泡打粉8克，水200毫升，細砂糖100克，豬油5克，酵母粉5克，南乳10克，蔥花適量，黃油適量，鹽少許
二、制作步驟
1、把低筋面粉倒在操作臺上，用刮板窩。
2、將細砂糖、酵母粉倒在水中，拌勻成糖水,待用。
3、把泡打粉倒入低筋面粉中，拌勻，分三次加入糖水,按壓揉勻成形，放入豬油，揉成面團，一分為二，放在操作臺上，撒上面粉，將面團搟平、搟薄。
4、用刮板取適量黃油，刮在面皮上，放入南乳、鹽、蔥花，平鋪在面皮上，將面皮折疊，切成寬約4厘米的片狀。
5、在面片中間切一刀，但不切斷，將兩頭捏合，扭成麻花狀，將一頭穿過中間的孔，制成蔥香南乳花卷生坯，放在包底紙上，入蒸籠，自然發(fā)酵40分鐘。
6、將生坯放入蒸鍋中，加蓋，大火蒸4分鐘至熟即可。
三、注意事項
生坯放到盤內(nèi)發(fā)酵的時候，可以灑點水，增加濕度。
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