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一、配方

　　低筋面粉500克，紅糖150克，泡打粉5克，酵母5克

二、制作步驟

　　1、鍋中注適量清水燒開(kāi)，倒入紅糖，攪拌，煮至溶化，將紅糖水盛出，裝于碗中，待用。

　　2、把低筋面粉倒在案臺(tái)上，用刮板開(kāi)窩，加入泡打粉，混合均勻。

　　3、將酵母倒入窩中，加少許紅糖水，攪勻，刮入面粉，混合均勻。

　　4、分?jǐn)?shù)次加入剩余的紅糖水，混合成面糊，再揉搓成面團(tuán)。

　　5、把面團(tuán)裝入碗中，用保鮮膜封好，發(fā)酵1小時(shí)至兩倍大，去掉保鮮膜。

　　6、取適量面團(tuán)置于案臺(tái)上，搓成長(zhǎng)條狀，再揪成數(shù)個(gè)大小均等的劑子。

　　7、將劑子壓扁，用搟面杖將劑子搟成圓餅狀。

　　8、捏成三角包狀，向中心聚攏，捏成橄欖狀，制成生坯。

　　9、生坯各粘上一張包底紙。

　　10、放入燒開(kāi)的蒸鍋中，加蓋，大火蒸8分鐘至熟，把蒸好的饅頭取出即可。蒸鍋燒開(kāi)后再放入生坯，高溫蒸汽會(huì)很快把生坯包圍起來(lái)，從四周給生坯均勻地加熱。這樣蒸好的饅頭富有彈性，吃起來(lái)香甜可口。