HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
面粉1000克，水350克，雞蛋150克，香油、鹽、發(fā)酵粉、食用堿各適量，食用黃色素少許
二、做法
1、發(fā)酵粉用溫水化開，加700克面粉和成面團(tuán)，靜置發(fā)酵；再用少許溫水將發(fā)酵粉化開，加雞蛋液、300克面粉和成面團(tuán)，靜置發(fā)酵。
2、酵面發(fā)起后，分別加食用堿揉勻，雞蛋酵面加少許食用黃色素揉勻，搟成雞蛋面薄片。
3、將發(fā)面團(tuán)搟成薄片，刷上香油，撒上鹽，將雞蛋面薄片重疊在發(fā)面片上，卷成長條，用刀切成適量大小的段。
4、將切好的段逐個(gè)擰成圓形花卷，上籠蒸約15分鐘即可。
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