HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
面粉1000克，雞蛋液150克
2、調(diào)料
香油，鹽，發(fā)酵粉，食用堿各適量，食用黃色素少許
二、做法
1、發(fā)酵粉用溫水化開，加700克面粉和成面團(tuán)發(fā)酵；再用少許溫水將發(fā)酵粉化開，加雞蛋液、300克面粉和成面團(tuán)發(fā)酵。
2、酵面發(fā)起后，分別加食用堿揉勻，雞蛋酵面加少許食用黃色素揉勻，搟成雞蛋面薄片。
3、將發(fā)面團(tuán)成薄片，刷上香油，撒上鹽，將雞蛋面薄片重疊在發(fā)面片上，卷成長條，切成適量大小的段。
4、將切好的段擰成圓形花卷，上籠蒸約15分鐘即可。
三、注意事項(xiàng)
發(fā)酵粉要用溫水化開，水溫不要太高，否則會殺死發(fā)酵粉里的活性劑，影響面團(tuán)的發(fā)酵質(zhì)量。
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