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一、原料

　　1、面皮

　　面粉300克，酵母3克，溫水160毫升

　　2、餡料

　　花生米80克，白糖適量

二、做法

　　1、酵母加溫水?dāng)噭颍谷朊娣壑?，揉成光滑的面團(tuán)，蓋好靜置發(fā)酵。

　　2、花生米放入鍋中（無須放油），小火炒香。

　　3、炒香的花生米放至不燙手后搓去紅衣。

　　4、放入攪拌機(jī)中攪碎，加入適量白糖攪勻。

　　5、將面團(tuán)發(fā)酵至原來的2倍大。

　　6、取出面團(tuán)，充分排氣后揉光滑。

　　7、搟成約0.2厘米厚的長方形面皮。

　　8、在面皮上均勻地撒一層餡料。

　　9、沿短邊卷成卷。

　　10、切成每個約40克重的劑子。

　　11、用筷子在劑子中間壓一下，使切面向上翻。

　　12、抽出筷子，將劑子兩端向下彎折，制成花卷。

　　13、蓋上濕紗布，醒20分鐘。

　　14、蒸鍋放水，蒸箅刷油，放入花卷，大火蒸15分鐘后關(guān)火，3分鐘后取出即可。

三、注意事項

　　1、炒花生米時要用小火，以免炒焦。炒至花生米發(fā)出“啪啪”的響聲時再炒一會兒即可。剛炒好的花生米不酥香，晾涼后就會變得又脆又香。

　　2、步驟8中，將餡料撒在面皮上后，用搟面杖輕輕地?fù){一下，使餡料粘牢一些以防在后面的操作中脫落。