HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉200克，酵母2克，溫水110毫升，蔥花、椒鹽適量
二、做法
1、酵母加溫水?dāng)噭?，倒入面粉中，揉成光滑的面團(tuán)，蓋好靜置發(fā)酵。
2、將面團(tuán)發(fā)酵至原來的2倍大。
3、取出面團(tuán)，充分排氣后揉光滑。
4、搓成長條，分成每個(gè)約30克重的劑子，用濕沙布蓋好。
5、劑子搟成約0.2厘米厚的面片。
6、用小刷子在面片上刷一層油，撒上椒鹽和蔥花。
7、對(duì)折成半圓形，再刷一層油，撒上椒鹽和蔥花。
8、對(duì)折成扇形。
9、用小刀從扇形中心位置縱向切開至2/3處。
10、將扇形的兩側(cè)往后翻折，制成豬蹄卷。
11、籠屜刷油，放入豬蹄卷。蓋上濕紗布，醒20分鐘。
12、蒸鍋放水，大火蒸15分鐘后關(guān)火，3分鐘后取出即可。
三、注意事項(xiàng)
步驟5中，面片不要得太厚，以免蒸好后成品不夠形象。
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